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将肉切成丝 ，用料酒 ，做法做法鸡蛋 ，大全淀粉，精酱家常精酱家常食用油腌制10分钟 。肉丝肉丝
3 、做法做法大葱切成丝 ，大全摆在盘底备用 。精酱家常精酱家常
4 、肉丝肉丝锅中放入适量油烧热，做法做法放入蒜姜丝 ，五香粉爆香 。
5 、放入腌好的肉丝 。
6 、肉丝变色后 ，放入2大勺甜面酱 ，继续煸炒 。
7 、放入2勺白糖和适量鸡精即可出锅 。
8 、锅中放入适量水烧开 ，放入豆皮焯一下 ，捞出沥干水分后 ，切成方片 ，这样就可以卷着肉丝开吃了 。
耗时
15~30分钟
口味
微辣味
难度
简单
1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒 ，1克盐 ，1个鸡蛋清 ，2克淀粉抓匀 ，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟 。
2.姜切片 ，大葱白洗净切成5cm长的丝 。取一点葱丝和姜片同放碗内 ，加清水 ，泡成葱姜水 。豆皮用开水烫下 。
3.锅内下油 ，待油加热至7成热时 ，放入从冰箱内取出的肉丝 ，快速划散 ，待肉色发白时盛出备用 。
4.锅内放油，待油加热至5成热时 ，放入甜面酱略炒 ，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒 ，2克鸡粉 ，20克白糖不停炒动甜面酱 ，待白糖全部融化 。
5.待酱汁开始变浓稠时 ，将肉丝放入，不停的翻炒 ，使甜面酱均匀地沾在肉丝上 。
6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中 ，将豆皮围在边缘 ，将葱丝基本盖住 ，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来 。
大锅菜京酱肉丝的做法 ，是需要一定的准备时间和烹饪时间的准备时间长是因为京酱肉丝需要提前腌制一段时间 ，而且也需要准备一些配料烹饪时间相对较短 ，但是需要一些技巧 ，否则就会影响口感如果要做大锅菜京酱肉丝，建议提前准备好腌制材料和配料 ，同时也要留足够的时间进行烹饪，在掌握好技巧的前提下，就可以做出美味可口的大锅菜京酱肉丝了
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